| Zutaten für 4 Personen: | |
| 100 g | Cashew-Nüsse |
| wenig | Erdnussöl |
| 2 | Lauchstengel |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 1.5 El | Rote Currypaste |
| 1 | roter Chili |
| 1.5 dl | Wasser |
| 2.5 dl | Kokosmilch |
| 150g | tiefgekühlte Erbsen |
| 1 | Mango |
| 1/2 Tl | Salz |
Vor- und Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Lauch längs halbieren, in 5cm Stücke schneiden.
Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden.
Chili entkernen und fein hacken.
Nüsse im Wok oder in einer weiten Bratpfanne goldbraun rösten, herausnehmen.
Wenig Erdnussöl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Lauch ca. 5 Minuten rührbraten.
Knoblauch, Currypaste und Chili darunter mischen, kurz weiter rührbraten.
Wasser und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca.10 Minuten köcheln.
Mango schälen, das Fruchtfleisch der Mango beidseits entlang dem Stein abschneiden. Mangohälften halbieren, dann quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Mangostücke. Erbsen und beiseite gestellte Cashewnüsse beigeben.
Zugedeckt ca. 5 Minuten fertig köcheln, salzen.
Von Herbert im Juni 2011 erhalten.
Schmeckt ausgezeichnet so wie es Herbert für mich zubereitet hat. Juni 2011
Im August 2011 habe ich das Gericht selber zubereitet. Irgendwie ist es mir zu Vegetarisch. Nichts zu beissen. 3 Sterne. RE