| Zutaten für 4 Personen: | |
| 125 g | Pistazien, geschält, ungesalzen |
| 125 g | Vollmilchpulver |
| 1.25 dl | Wasser |
| 225 g | Zucker |
| 2 | Kardamom Kapseln |
| 1 EL | Rosenwasser |
| 1 Briefchen | Safran |
Pistazien in Pürierbecher geben und pürieren (fällt das Pürieren schwer, kann man 2-4 EL Wasser zugeben)
Vollmilchpulver unter die pürierten Pistazien mischen. Das Pistazienmus beiseite stellen.
Wasser, Zucker, Kardamom Kapseln zusammen in einer Pfanne aufkochen, bis die Flüssigkeit eindickt.
Den Sirup mit Rosenwasser und Safran würzen.
Die Pistazienmischung dem Sirup zugeben und unter Rühren 5 Minuten einkochen. Beiseite stellen, auskühlen lassen.
Ist die Masse zimmerwarm, kann man kleine Kugeln daraus formen.
Mit Pfefferminzeblättchen dekorieren!
Patricia Krummenacher, Indischer Kochkurs, 2006
Schmeckte im Kochkurs toll. War aber eine klebrige Angelegenheit.
Der Aufwand ist nicht zu unterschätzen aber ich fand das Resultat gut. Sandra kann damit nichts anfangen. RE 6.6.2011