| Zutaten für 4 Personen: | |
| 2 | mittelgrosse Auberginen |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 KL | Kreuzkümmelsamen |
| 0.5 - 1 KL | Chilipulver |
| 1 KL | Salz |
| 3 EL | Nature Joghurt |
| 1/2 KL | Minzesauce |
| 3 dl | Kokosmilch |
| Frische Pfefferminzblätter | |
Die Auberginen waschen und abtrocknen. Dann in eine ofenfeste Form legen und bei 160°C 50 Minuten backen.
Herausnehmen, jede Aubergine der Länge nach halbieren und auskühlen lassen.
Das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus nehmen. In mundgerechte Stücke schneiden. Schalen wegwerfen, Fruchtfleisch beiseite stellen.
Zwiebel in Ringe schneiden.
Sonnenblumenöl in Bratpfanne erhitzen, Zwiebelringe bei mittlerer Hitze anbraten. Kreuzkümmelsamen zugeben mitbraten.
Chilipulver, Salz, Nature Joghurt, Minzesauce alle Zutaten zu den Zwiebeln geben und gut verrühren.
Beiseite gestelltes Auberginenfleisch zugeben und ca. 3 Minuten Rührbraten bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen und eingedickt ist.
Kokosmilch dazugiessen und auf mittlerer Stufe 10 Minuten leicht köcheln.
Frische Pfefferminzblätter fein schneiden, als Garnitur darauf streuen.
Patricia Krummenacher, Indischer Kochkurs, 2006
RE, 20.5.2006 Schmeckt sehr gut.
Am 26.5.2015 von Herbert zubereitet. Hat auch fein geschmeckt.