| Zutaten für 20 Stück: | |
| 150 g | Kokosfett |
| 100 g | Dunkle Schokolade (total mit Guss 180g) |
| 2 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 100 g | Puderzucker |
| 220 g | Marronipüree |
| 1 El | Kirsch (optional) |
| ca. 40 Stück | Petits Beurres |
| 40 g | Mandelblättchen |
| 0.5 dl | Rahm |
| 80 g | Dunkle Schokolade |
In einer kleinen Pfanne das Kokosfett bei mittlerer Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 100g Schokolade zerbrechen und in einer Schüssel über dem Wasserbad langsam schmelzen (Nur 100g, die anderen 80g kommen in den Guss!). Geht genausogut in 1 Pfanne auf dem Induktionsherd, Stufe 3 von 9)
Eier (oder pasteurisierte Eier), Salz, Vanillezucker und Puderzucker zu einer hellen, sehr schaumigen Masse aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade und das Marronipüree dazugeben und alles gut verrühren. Das Fett untermischen.
Optional noch 1 Esslöffel Kirsch beigeben.
Eine etwa 30 cm lange Cakeform mit Alufolie oder Backpapier so auslegen, dass die Enden über die Form hinauslappen. Abwechselnd 1 Lage Petits Beurres und etwas Marroni-Schokolade-Masse einfüllen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den Kuchen decken und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
In einer trockenen Pfanne die Mandelblättchen ohne Fettzugabe leicht rösten und grob zerdrücken.
Die restlichen 80g Schokolade zerbröckeln. Mit dem Rahm in ein Pfännchen geben und auf kleinem Feuer schmelzen lassen.
Den Cake aus der Form heben. Mit der Schokoladenmasse bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Den Marroni-Hund gut gekühlt in etwa 1cm dicke Tranchen aufschneiden.
Für einen kleineren Hund die Zutaten halbieren und eine Cakeform von 1 Liter Inhalt verwenden
Kochen 10/2005 S 62.
Pro Stück 2g Eiweiss, 14g Fett, 23g Kohlenhydrate; 235 Kilo-Kalorien, 982 Kilo-Joule
Sehr reichhaltig und unendlich fein. RE 26.7.2009
Wir glauben man könnte einen Esslöffel Kirsch in die Masse geben. Aber maximal einen denn sonst schmeckt alles nach Kirsch und das wäre zu viel. RE 4.11.2012