| Zutaten für 4 Personen: | |
| 500 g | Entenbrust |
| 1 Tl | Maisstärke (Maizena) |
| 4 El | Sojasauce |
| 1/2 Tl | Zucker |
| 2 | feste Mangos |
| 2-3 | Frühlingszwiebeln |
| 4 cm | frischer Ingwer |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2-3 El | Erdnussöl |
| 2-3 | süsse Chilischoten oder 5-6 El Chilisauce |
| Parfümreis | |
Parfümreis nach Anleitung kochen. Je nach Gusto Mandelsplitter kurz vor dem Servieren zugeben.
Die Entenbrust von der Haut befreien und schräg in in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Maisstärke durch ein Kaffeesieb geben und auf das Fleisch stäuben.
Sojasauce und Zucker mischen und das Fleisch darin marinieren.
Mango in Schnitze schneiden und beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln samt schönen Röhrchen längs vierteilen und fein schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und und fein schneiden.
Öl in einem Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Entenstreifen scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite Stellen.
Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer darin rührbraten. Mangospalten dazufügen und eine Minute mitbraten.
Die Ente wieder beigeben, falls keine Chilischoten verwendet wurden jetzt die Chilisauce dazugeben.
Nach Bedarf zusätzlich etwas Sojasauce beigeben.
Alles gut heiss werden lassen.
Carmen Landert-Antonio
Schmeckt ausgezeichnet, auch wenn es nicht von Carmen zubereitet wird. Ich hatte ein ganz zartes Entenfilet. Sandra mag das vermutlich weniger da sie nicht gerne Früchte im Essen hat. RE 12.9.2009