Artischocken

Zubereitung:

Die Artischocke(n) unter fliessendem Wasser gründlich spülen. Dann die Artischockenstiele mit einem scharfen Messer abschneiden und die Böden sofort mit etwas Zitronensaft bestreichen. Mit einem grossen Zackenmesser das obere Drittel der Artischockenblätter abschneiden.

Reichlich Salzwasser mit Zitronensaft aufkochen. Die Artischocken hineingeben und auf kleinem Feuer je nach Grösse und Alter der Früchte 30-45 Minuten kochen lassen. Sie sind gar, wenn sich die Blätter mühelos herauszupfen lassen. Im Dampfkochtopf beträgt die Garzeit 10-20 Minuten.

Die Artischocken herausnehmen und gut abtropfen lassen, indem man sie einen Moment auf den Kopf stellt. Mit einer Dip Sauce servieren.

Quelle:

Kochen 05/2004 S. 29

Kalorien:

Pro Portion ca 5 g Eiweiss, 0g Fett, 23 g Kohlenhydrate, 113 kCal oder 477 kJoule.

Bemerkung:

Dazu passt: Thonsauce

Bewertung:

Schmeckte am 29.5.2004 ganz Hervorragend.

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