| Zutaten für 4 Personen: | |
| 100 g | Weissmehl |
| 1 KL | Backpulver |
| 1/2 KL | Salz |
| 40 g | Butter (gewürfelt) |
| 2-4 EL | Wasser |
| 3 mittelgrosse | Kartoffeln gekocht! |
| 1 KL | geriebener Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1/2 KL | Kreuzkümmelsamen |
| 1/2 KL | Senfkörner |
| 1 KL | Salz |
| 1/2 | rote Chilischote, frisch, im Mörser zerdrückt |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Liter | Erdnussöl |
Teig:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und Salz zugeben.
Butter zum Mehl geben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben.
2-4 EL Wasser dazugiessen und zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Füllung:
Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben.
Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmelsamen, Senfkörner, Salz, Chili, Zitronensaft sorgfältig darunter mischen
Teig formen:
Den Teig in 10-12 Portionen aufteilen. Die Portionen zu sehr dünnen Fladen auswallen. Ca. 12 cm Durchmesser.
Den Teig halbieren und zu Tüten formen. Die seitlichen Ränder mit Wasser befeuchten und gut zusammendrücken.
In jede Tüte etwas von der Füllung geben.
Die oberen Ränder ebenfalls befeuchten und fest verschliessen.
Frittieren:
Erdnussöl in Brattopf geben (oder Fritteuse), Samosas (genügend Frittieröl) portionenweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiss servieren!
Patricia Krummenacher, Indischer Kochkurs, 2006
Falt-Illustration von http://www.southafrica-infoweb.com/rezepte_dir/rezepte_haupt/rezeptbilder/samosas2.jpg
Schmeckten im Kochkurs schon fein. Waren am 28.1.2008 auch gut. Der Teig war etwas Mehlig und nicht so knusprig wie man das sonst kennt. Vielleicht machen Ihn die Inder aber einfach dünner oder frittieren länger? Auch will das falten der Dreiecke gelernt sein.