| Zutaten für 4 Personen: | ||
| Teig: | ||
| 80g | Mehl | |
| 1 Prise | Salz | |
| 1 El | Zucker | |
| 0.5 Päckchen | Vanillezucker | |
| 1.5 dl | Milch |
|
| 1 | Ei | |
| 1 | Eigelb | |
| Butter zum Braten | ||
| Füllung: | ||
| 2 | kochfeste Äpfel z.B. Golden Delicious | |
| 1 Tl | Butter | |
| 2 El | Zucker | |
| 0.5 dl | Orangensaft | |
| 4 El | Grand Marnier | |
| Zum Flambieren: | ||
| 1 El | Butter | |
| 2 El | Zucker | |
| 1 dl | Orangensaft | |
| 3 El | Grand Marnier | |
| 3 El | Cognac | |
Für den Teig Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Milch, Ei und Eigelb dazu rühren. Den Teig etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen und klein würfeln
Die Butter erhitzen und die Apfelwürfel darin kurz andünsten. Den Zucker darüber streuen, Orangensaft und Grand Marnier dazugiessen und die Würfelchen auf kleinem Feuer etwa 10 Minuten weich kochen.
In einer beschichteten Pfanne aus dem Teig in etwas Butter 8 kleine möglichst Dünne Crêpes backen. Die Crêpes herausnehmen, mit Apfelwürfelchen bestreuen und zu Dreiecken falten (vierteln).
Zum Flambieren die Butter in einer weiten Chromstahl-Bratpfanne schmelzen. Zucker und Orangensaft beifügen und aufkochen. Die Crêpes in die Sauce legen und zuerst mit Saft beträufeln, dann Grand Marnier und Cognac zugeben und flambieren. Sofort servieren.
2 Personen: Zutaten halbieren, für den Teig 1 ganzes Ei verwenden.
1 Person: Die 2 Portionen Menge zubereiten und doppelt geniessen da weniger nicht geht.
Kochen 3/03, Seite 71
Gut. Juni 2003 RE
Am 18.8.2009 nochmals zubereitet um das Foto zu ersetzen. Sandra mag Crêpes und so Omletten-Schlabber-Zeugs nicht und bewertet das Gericht mit 2 Sternen. Ich fand es ganz in Ordnung. Eventuell gebe ich dem sogar 4 Sterne. RE.
Pro Person: 12g Fett, 6g Eiweiss, 52g Kohlenhydrate, 1686 kJ, 403 kcal