| Zutaten für 4 Portionen: | |
| 4 | Eier |
| 50 g | Zucker |
| 150 g | Sauerrahm |
| 100 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 25 g | Butter |
| 400 g | frische oder tiefgekühlte, gemischte Beeren, (z.B. Heidelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren) |
Vorbereitung: 15 Minuten
Garen: 20 Minuten
Eier trennen. Das Eiweiss schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Zucker zugeben und steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel Eigelb und Sauerrahm vermischen. Mehl und Salz zugeben und den Teig glatt rühren.
Ein Drittel des Eischnees langsam untermischen, den Rest unterheben.
Bei mittlerer Hitze etwas Butter in der Pfanne zerlassen. Aus jeweils etwa 25ml Teig Pfannkuchen backen.
Sobald der Teig fest ist, wenden und die zweite Seite goldbraun backen.
Nach und nach Butter in die Pfanne geben und weitere Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen warm stellen (mit Backtrennpapier gestapelt im Backofen bei geringer Hitze).
Mit Beeren servieren.
Varianten:
Belegen mit gedünsteten Apfelscheiben.
Schokolade oder Nutella aufstreichen.
Zimt und Zucker
pro Portion: 18g Fett, 11g Eiweiss, 40g Kohlenhydrate, 3g Ballaststoffe, 0.2g Natrium, 1510 kJ, 360 kcal
Irgend so ein Junk Mail Rezeptsammelding, 2001
Hat ganz gut geschmeckt. Die Beeren kann man erst bei Servieren darauf geben; die kleben nicht an den Pfannkuchen und fallen runter. RE 9.1.2010