| Zutaten für 2 Personen: | |
| 1 kg | Muscheln in der Schale |
| 1 1/2 dl | Weisswein |
| 1 1/2 dl | Wasser |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 El | Aceto Balsamico |
| 1 El | Basilikumstreifen |
| Salz, Pfeffer | |
| 4 El | Baumnussöl |
| frisches Brot | |
Muscheln reinigen und offene Muscheln wegwerfen.
Zwiebel fein hacken. Mit Wasser und Wein in eine grosse Pfanne geben.
1 Knoblauchzehe pressen und dazu geben. Petersilie fein hacken und einen Esslöffel in den Sud geben. Aufkochen. Muscheln beifügen, zugedeckt kochen, bis sie sich geöffnet haben.
Muscheln die nicht aufgegangen sind wegwerfen.
8 Esslöffel vom Sud absieben. 3 Esslöffel Aceto di Modena, den Rest gehackter Petersilie, die Basilikumstreifen, 3 gepresste Knoblauchzehen und 4 Esslöffel Baumnussöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce über die angerichteten Muscheln giessen.
Betty Bossi, Vielseitige Fischküche, Seite 65 (abgewandelt)
Gigantisch! RE, 5.12.1999
Immer noch toll! RE 14.2.2010