| Zutaten für 4 Personen: | |
| 4 | Lachsforellen- oder andere Fischfilets (je ca. 150g) |
| 1/2 El | Margarine oder Butter |
| 4 | Rüebli |
| 1/2 | Zitrone, nur Schale |
| 250 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 1 dl | Weisswein |
| 200 g | Sauerrahm |
| Salz, Pfeffer | |
Rüebli in feine Streifen schneiden. Zitrone heiss waschen, Schale dünn abschälen, in feine Streifchen schneiden.
Rüebli in der warmen Margarine oder Butter 5 Minuten zugedeckt andämpfen.
Zitronenstreifen mit den noch gefrorenen Erbsen beifügen und kurz mitdämpfen.
Den Wein dazugiessen, etwas einkochen.
Sauerrahm beifügen, einige Minuten kochen, bis die Flüssigkeit leicht cremig wird.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets leicht würzen und zugeben; bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 7 Minuten ziehen lassen.
Wenn möglich zuerst das Gemüse mit Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen, dann die Fischfilets drauflegen.
Die Fischhaut vor dem Anrichten abziehen.
Betty Bossi Zeitung Nr. 4, April 1991 Seite 8
Eines meiner Lieblingsrezepte, sehr einfach und schmeckt gut. RE, 2.12.1999
Hat auch im Jan 2010 gut geschmeckt. RE