| Zutaten für 12 Stück: | |
| Füllung: | |
| 75g | Zucker |
| 1 El | abgeriebene Zitronenschale |
| 3 El | Zitronensaft |
| 1 | Zimtstange |
| 500 g | säuerliche Äpfel |
| Teig: | |
| 200 g | weiche Butter |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 1 El | abgeriebene Zitronenschale |
| 200 g | Mehl |
| Ausserdem: | |
| Butterpapier um die Form zu fetten | |
| 2 El | Semmelbrösel für die Form |
| 1-2 El | Puderzucker zum bestäuben |
Bei diesem Apfelkuchen wird schnell zubereiteter Rührteig mit gedünsteten Äpfeln eingeschichtet und bei sanfter Hitze gebacken. Dadurch gerät er wunderbar saftig.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten, Backzeit: 40 Minuten
1. Für die Füllung 200 ml Wasser mit dem Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und der Zimtstange aufkochen, den Herd ausschalten.
2. Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und sofort in den Zitronensud geben. Wieder aufkochen, die Äpfel zugedeckt etwa 2 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen.
3. Für den Teig die Butter und den Zucker schaumig rühren. Eier und Zitronenschale, zuletzt das Mehl unterrühren.
4. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 24cm grosse Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
5. Die Hälfte des Teiges in der Form glatt streichen. Die Äpfel gut abtropfen lassen, ohne die Zimtstange auf dem Teig verteilen, den restlichen Teig darüber streichen.
6.Den Kuchen auf der untersten Schiene im Ofen etwa 40 Minuten backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Pro Stück etwa 330 kcal.
Musterrezept aus Backen und Geniessen.
Sehr einfach herzustellen und ganz passabel. Ich habe meinen in einer 24cm Springform zubereitet. Ich denke man kann die Apfelstücke durchaus mehr mit dem Teig vermischen und das "mehrlagiger" machen. RE 15.3.2009