| Zutaten: | |
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillinzucker |
| 2 | Eier |
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Maispuder |
| 2 EL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Kokosnuss, gerieben aus dem Beutel |
| 1,5 dl | Milch |
| Cakeform 25 x 10 x 7 cm | |
Ofen auf Mittelhitze (180°C) vorheizen.
Formboden mit Pergamentpapier belegen. Form befetten und bemehlen.
Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren.
Mehl, Maispuder, Backpulver und Salz dazu sieben, geraspelte Kokosnuss und Milch dazugeben. Alle Zutaten mischen; in die Form füllen.
Cake 50 - 60 Minuten backen.
Statt 100 g Kokosnussraspel können auch 70 g geraspelte frische Kokosnuss und Kokosmilch (ergänzt mit Milch auf 1.5 dl) verwendet werden.
Dieser Cake schmeckt 2 - 3 Tage alt am besten, da sich erst nach einer gewissen Zeit das volle Kokosaroma entwickelt. Er ist dann auch weniger "brosmig".
Herbert Eigenmann, Code: KKC
Schmeckt ganz OK, war etwas auf der trockenen Seite (aber keine 3 Tage alt). RE 26.5.2006