| Zutaten für 4 Personen: | |
| 2 | Äpfel |
| 3 dl | Süssmost |
| 4 Scheiben | Zwieback |
| 3 | Eiweiss |
| 4 Tl | Konfitüre oder Gelée |
| 10 g | Butter |
| 4 EL | Zucker |
Geschälte und halbierte Äpfel in wenig Süssmost knapp weich dämpfen.
Zwieback mit Butter, Konfitüre oder Gelée bestreichen und in eine Gratinform oder auf gefettetes Blech legen. Auf jeden Zwieback kommt ein halber Apfel mit der Schnittfläche nach unten zu liegen, dann wird das alles im mittelheissen Ofen (ca. 150°C) 5 Minuten erwärmt.
Währenddessen schlägt man Eiweiss steif, gibt Zucker bei und überzieht die Zwieback-Apfel-"Hügeli" damit. Bei grosser Hitze (ca. 220°C) wird diese Apfelspeise nun überbacken, bis der Eischnee gelblich wird.
Herbert Eigenmann, Code: AAS
Gelang am 12.4.2008 ganz schön. RE