| Zutaten für 4 Personen: | |
| 4-6 | Eier |
| 500 g | Tomaten (ersetzen durch gehackte Pelati) |
| 1 KL | Ingwer, frisch gerieben |
| 1 grosse | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 KL | Chilipulver |
| 1 KL | Salz |
| 1/2 KL | Korianderpulver |
| 1/2 KL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1/2 KL | Senfsamen |
| 1/2 KL | Kreuzkümmelsamen |
| 1/2 KL | Bockshornklee |
| 1/2 KL | Chili getrocknet, grob gemahlen |
| 2 EL | Zitronensaft |
Die Eier 12 Minuten hart kochen und kalt abschrecken. Beiseite stellen.
In die Tomaten ein Kreuz einschneiden, Stielansatz entfernen, dann in eine Schüssel legen. Kochendes Wasser darüber giessen bis die Tomaten zugedeckt sind. 5 Minuten ruhen lassen.
Die Haut vom Kreuz her abziehen.
Die geschälten Tomaten in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Salz, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver zu den Tomaten geben, gut mischen.
Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Gewürze (Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, Bockshornklee, Chili ) darin 1 Minute Rührbraten.
Die Tomatenmischung zur Öl-Gewürzemischung geben und alles unter Rühren aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zitronensaft zugeben, abschmecken.
Die hart gekochten Eier schälen und vierteln und in "Würfel" schneiden. Vorsichtig unter das Curry mischen.
Das Gericht mit frischen Korianderblättchen garnieren.
Patricia Krummenacher, Indischer Kochkurs, 2006
Am 24.2.2008 zubereitet. Schmeckte ganz ausgezeichnet. RE