| Zutaten für 4 Personen: | |
| 400 g | Kürbis (Oranger Knirps) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 El | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Gruyère |
| 2 Rollen | rechteckig ausgewallter Blätterteig |
| Backtrennpapier | |
| 1 | Eigelb |
| 1 El | Rahm |
Den Kürbis schälen und von den Kernen befreien. Das Kürbisfleisch an der Röstiraffel reiben.
Die Zwiebel fein schneiden und in der Bratpfanne im Öl andünsten. Den geraffelten Kürbis zugeben und unter gelegentlichem Wenden weich dünsten.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und auskühlen lassen.
Den Gruyère an der Röstiraffel reiben und unter die ausgekühlte Kürbismasse mischen.
Aus dem Blätterteig 12 Rondelle von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen.
Die Hälfte der Rondelle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die restlichen Rondelle mit einem scharfen Messer einschneiden. Kreuzweise ca.4x4 cm/
Wenig Wasser in eine Tasse geben und mit einem Pinsel die Rondelle auf dem Rand bepinseln.
Die Kürbismasse darauf verteilen. Ca. 1-2 El pro Rondelle.
Die eingeschnittenen Rondelle als Deckel über die Füllung legen und die Ränder mit einer Gabel fest drücken.
Ein Eigelb mit dem Rahm in eine Tasse geben und gut verrühren. Die Pastetchen damit bestreichen.
Im auf 200°C vorgeheizten Ofen auf der Zweituntersten Rille 20-25 Minuten backen.
Mit dem Pikanten Salatstrauss servieren.
Kürbiskochkurs von Patricia Krummenacher am 25.9.2009.
Hat ausgezeichnet geschmeckt. RE 25.9.2009