| Zutaten für 4 Personen: | |
| 1,5 dl | Wasser |
| 4 | Zitronen |
| 8 El | Zucker |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 2 dl | Rahm |
| 4 | Eiweiss |
Gelatine ins kalte Wasser legen.
Wasser mit dem Zucker und der abgeriebenen Schale einer Zitrone kurz aufkochen.
Unter Rühren die Gelatine zugeben, die zuvor kurz ins kalte Wasser gelegt wurde.
Nun fügt man den Zitronensaft (1 1/2 dl) bei und stellt die Masse 1 Stunde kühl, bis sie leicht fest ist.
Mit dem Schwingbesen gut durchrühren damit sich die Gelatine gut vermischt.
Rahm steif schlagen.
Man rührt die Flüssigkeit glatt und gibt den steif geschlagenen Rahm darunter.
Die Eiweisse schlägt man mit etwas Salz zu Schnee und zieht diesen unter die Mousse. Die Mousse lässt man im Kühlschrank 4-5 Stunden fest werden.
Unbekannt.
Ich habe so meine liebe Mühe mit diesem Rezept. 2001 habe ich es das erste mal gemacht mit katastrophalem Ergebnis. Alles pampig. Die positiven Reaktionen (unten) haben aber verhindert, dass ich es gelöscht habe. Am 19.8.2009 habe ich es dann erneut zubereitet für das Foto. Obwohl ich mich bemüht habe das mit dem Durchrühren zu beachten ist ein Teil der Zitronenmasse nach unten gerutscht. Gestürzt sieht das sogar gar nicht mal so übel aus. Aber gedacht wäre es so sicher nicht. Geschmeckt hat es aber. Vielleicht kann man das auch mit Orangen zubereiten für diejenigen denen es mit Zitronensaft zu sauer ist? RE.
Date: Sun, 9 May 1999 14:23:41 +0200
Hallo Herr Eigenmann
Wir haben gestern für unsere Gäste Ihr Zitronenmousse-Rezept ausprobiert und waren alle begeistert. Wir werden uns Ihre Rezeptsammlung bookmarken für weitere Entdeckungen!
Freundliche Grüsse und merci
Christine Schär schaervsteiger@bluewin.ch
3 Jun 2003 19:40:14 +0200
hallo richi, gleich der erste versuch ist gelungen und hat wunderbar gemundet. jedoch ist dabei zu beachten, dass zwei eiweiss auf keinen fall genügen können weshalb ich sofort 4 eiweiss nahm damit das ganze auch den richtigen halt bekommt. ausserdem ist zu empfehlen midestens einmal zwischendurch die mousse mit einem schneebesen durchzuschlagen bevor diese fest wird, damit sich die gelatine gut vermischt und nicht unten abgesondert bleibt. ausserdem sollte die mousse am besten über nacht im kühlschrank bleiben. dann ist sie eine köstliche götterspeise. liebe grüsse aus dem sonnigen cala dor , mallorca - christine günther - Immobilienmaklerin