| Zutaten für 4 Personen: | |
| 1 | Zucchetti |
| 200 g | feine Böhnchen |
| 4 Stengel | Sellerie |
| 2 | Rüebli |
| 1 | Kohlrabi |
| 1 | Peperoni |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | saurer Apfel |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| etwas | Selleriekraut |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1/2 | Zitrone |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Tropfen | Tabasco |
Bohnen rüsten und 5 Minuten im Salzwasser knackig kochen.
Mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl Salz, Pfeffer und Tabasco eine Sauce anrühren.
Die Bohnen zugeben.
Mit der Küchenmaschine die Zucchetti, Rüebli und Kohlrabi in sehr feine Scheibchen hobeln. Zu der Sauce geben.
Die Selleriestengel in schmale Schnitze schneiden und zugeben.
Das Gemüse mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
Die Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden.
Die Peperoni allenfalls Schälen und in Streifchen schneiden.
Den Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Schnittlauch schneiden.
Nach den 10 Minuten die Peperonistreifen und die Zwiebelringe beimischen.
Die Apfelwürfel darüber streuen und mit fein gehacktem Schnittlauch und Selleriekraut garniert sofort servieren.
Als ganze Mahlzeit bereichern mit: Thon, Schinken, Wurst, Käse, Bratenreste, Krevetten usw. Dazu Toast und Butter servieren.
Pro Person: 352 Kalorien, 1475 Joule
Herbert Eigenmann, Code: HGO
Schmeckt ganz gut, ist aber nicht mein Lieblingssalat. Sandra gibt dem 4 Sterne. Die Mengen ergeben viel zu grosse Portionen. Als Beilagensalat für 4 Personen reichen sicher die halben Zutaten.