| Zutaten für 4 Personen: | |
| 2 | Avocados |
| 4 | Chicoree weiss |
| 4 | Schalotten |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Essig |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Puderzucker | |
Chicorée quer in feine Streifen von 1cm schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Schalotten fein hacken, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer rezenten Sauce anrühren, zuletzt Puderzucker zufügen.
Avocados schälen, halbieren und Stein entfernen. Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
Zusammen mit dem Chicorée unter die Sauce mischen.
Mit gehacktem Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Herbert Eigenmann, Code: CSA
Am 11.8.2008 zubereitet. Obwohl Chicorée nicht unbedingt meine Sache ist hat das sehr gut geschmeckt. Fränzi und Sandra meinten etwas weniger Zwiebel wäre allenfalls besser. Alex fand den Salat super. RE