| Zutaten: | |
| mehrere | Ingwerknollen |
| Zucker | |
Ingwerknollen schälen und in Würfel von 1cm Kantenlänge schneiden.
Würfel in eine Feuerfeste Form geben und mit Wasser knapp bedecken.
Einige Löffel Zucker darüber geben.
Aufkochen und 10-20 Minuten köcheln.
Abkühlen lassen und zugedeckt 24 Stunden stehen lassen.
Mehr Zucker darüber streuen.
Aufwärmen, bis sich der Zucker auflöst.
Erneut abkühlen und 24 Stunden in Zuckersirup stehen lassen.
Mindestens 3 Zyklen durchführen. Immer genug Zucker beigeben, bis an die Sättigungsgrenze.
Wiederholen bis die Würfel dunkel und glasig werden.
Sirup ableeren und Würfel abtrocknen lassen.
Auf einem mit Backtrennpapier belegten Backblech ausbreiten und bei 60??C mit Umluft 30 Minuten bis 2 Stunden trocknen. Die Oberfläche soll weitgehend trocken sein.
In einer Schale mit Zucker wenden und in eine Vorratsdose füllen.
Sandra macht das jeweils in der Mikrowelle. Dabei muss man beachten, dass man das Geschirr nicht zu fest füllt sonst kocht es über. Obwohl das Rezept aufwendig erscheint braucht man doch nicht jeden Tag viel Zeit. Und das Ergebnis lohnt sich.
Der Sirup mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser schmeckt am Schluss auch fein.
Sandra Keller
Schmeckt ganz toll. RE Nov 2012