| Zutaten für 4 Personen: | |
| 1.5 kg | Huhn, frisch |
| Salz | |
| 1 TL | Sojasauce |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Staudensellerie |
| 1.5 EL | Ingwer frisch |
| 1 | Chilischote |
| 200 g | Reis |
| 1/2 | Eisbergsalat oder Chinakohl |
Das gesäuberte Huhn mit Salz, Oystersauce (oder Sojasauce) und der zerdrückten Knoblauchzehe innen und aussen einreiben und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen.
1.5 l Wasser mit Salz, Zwiebel, in Streifen geschnittener Staudensellerie, und 1 EL fein gehacktem Ingwer zum Kochen bringen. Huhn hineinlegen und darin weichkochen. Kochzeit für Huhn: ca. 1.5 Stunden (für Poulet 50 Minuten).
Herausnehmen und warm stellen.
Den Reis mit der Hühnerbrühe (Sud), Zwiebel und Ingwer weichkochen.
Huhn zerteilen, evtl. Knochen herauslösen und in gleichmässige Stücke schneiden (evtl. nur Brustpartie).
Warm auf den zerteilten Salat anrichten. Dazu den gekochten Reis und die restliche Hühnerbrühe mit dem gekochten Gemüse servieren. (Zu fette Brühe mit dem Löschblatt entfetten.)
Chilisauce und Sojasauce separat in kleinen Schalen dazu servieren.
Herbert Eigenmann, Code: HHN
Schmeckt OK, ist aber die lange Vorbereitungszeit sowie die lange Kochzeit nicht wert. RE, 9.10.2007