| Zutaten für 4 Personen: | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zweige | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 Stück | Ingwer, kandiert |
| 750 g | Auberginen |
| 50 g | Margarine |
| 2.5 dl | Bouillon |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 150 g | Brot |
Zwiebel und Petersilie fein hacken. In grosse Bratpfanne geben. Knoblauch mit wenig Salz zerdrücken und dazugeben.
Ingwer sehr fein hacken.
Die ungeschälten Auberginen in 1 cm grosse Würfelchen schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie ca. 5 Minuten im Brattopf im Fett dämpfen.
Auberginen dazugeben, mitdämpfen.
Ablöschen. Salz, Pfeffer und Ingwer dazugeben. Zugedeckt auf kleiner Hitze ca. 10 - 15 Minuten leise kochen lassen.
Ofen auf gute Hitze (230°C) vorheizen.
Dann das in 1 cm grosse Würfelchen geschnittene Brot zu den Auberginen geben. Mischen. 15 - 20 Minuten im Ofen gratinieren
Herbert Eigenmann, Code: AUC
Schmeckt so so la la. Mit Nando's Peri Peri Sauce wird besser. Ausser ein bisschen Ingwer ist das nicht sehr orientalisch. RE, 24.10.2004