| Zutaten für 2 Personen: | |
| 3 | kleine, feste Tomaten |
| 125 g | Mozzarella |
| 1/2 Bund | glatte Petersilie |
| 5 | Eier |
| 75 g | Schlagsahne |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 30 g | Butter |
| Zitronenpfeffer | |
Zubereitungszeit: insgesamt 30 Minuten
Tomaten waschen und halbieren, den Stengelansatz herausschneiden. In Spalten schneiden.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in 1cm dicke Scheiben, die Scheiben dann in dicke Stifte schneiden und dann in Würfel.
Einige Petersilienblättchen abzupfen, und beiseite Stellen. Die restlichen fein hacken.
Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Butter in einer sehr grossen oder zwei mittelgrossen Pfannen aufschäumen. Die Eiermasse hineingiessen, ganz kurz stocken lassen.
Die Pfanne dann rütteln, Tomaten, Mozzarella und die Petersilienblättchen auf das Omelett geben. Zitronenpfeffer darüber streuen, bei milder Hitze zugedeckt noch 3 Minuten garen.
Werbebeispiel für die Kochblattserie "Leicht & Lecker"
Ist wohl sehr einfach zuzubereiten aber ich bin kein Fan von Omeletten. Ich meine da müssen Speckwürfeli rein. Aber man kann da ja wohl alles rein tun. Die Tomaten und den Mozzarella muss man in kleine Würfel schneiden statt so Monster-Stücke reinhauen. Da ich das nicht so toll fand gibt es bloss 2 Sterne. RE, 16.1.2007
Am 24.4.2010 schmeckte mir das viel besser. RE