| Zutaten: | |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 kg | Schweinebraten |
| 2 dl | trockener Weisswein |
| 2 | Zitronen |
| 60 g | Olivenöl |
| 3 | Zwiebeln |
| oder 8 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | getrockneter Thymian |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| Kresse(optional) | |
Marinieren: Knoblauch in Scheiben schneiden und unter das Fett des Bratens einfügen. Den Braten in einen (dichten) Beutel geben und Wein, Zitronensaft, Olivenöl, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Beutel gut verschliessen und 24h in den Kühlschrank geben. Zwischendurch kehren.
Den Braten aus dem Beutel entfernen und in einen Bräter geben. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Marinade durch ein Sieb geben und beiseite stellen.
Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 80 Minuten garen. Dabei 2 mal mit Marinade beträufeln. Vorzugsweise mit einem Bratenthermometer die Kerntemperatur messen.
Den Braten auf dem Tranchierbrett ruhen lassen während die Sauce zubereitet wird.
Die Marinade mit dem Bratensatz aufköcheln und in die Sauciere geben.
Fleisch tranchieren und anrichten.
Herbert Eigenmann, Code: SWP
Since I was only cooking for two I got a tiny litte rolled roast. This did not produce a lot of sauce. So I reduced the marinate that tasted strongly of lemon and added a good measure of port wine. (Obviously not the vintage stuff; I got the Sandeman from the top shelf of my local discounter.) This turned out absolutely divine! Sandra took the picture. RE 31.12.2009