| Zutaten für 4 Personen: | |
| 10 g | Butter |
| 500 g | Geflügelleber |
| 2 | Zwiebeln |
| 5 | frische Salbeiblätter |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden
Salbei und Petersilie grob hacken.
Die Butter erhitzen und Pouletleber darin rasch anbraten (nach Belieben vorher klein schneiden).
Aus der Pfanne nehmen und mit Folie bedeckt einen Moment warm stellen.
Die Zwiebelringe im Bratsatz weich dämpfen. Grob gehackte Salbeiblätter und Petersilie kurz mitdämpfen.
Die Leber wieder in die Pfanne geben und alles zusammen rasch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Schmeckt ausgezeichnet auf Toast mit frischem Salat. Die gedünsteten Zwiebeln mit einem Glas Rotwein, Porto oder Madeira ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Die Leber erst im letzten Moment vor dem Servieren darin wenden.
Pro Person: 216 Kalorien, 904 Joule
Herbert Eigenmann, Code: LBV
Eigentlich habe ich Leber nicht besonders gern. Aber dieses Rezept ist gar nicht so schlecht. Wenn man den Geschmack mag ist es vielleicht sogar sehr gut. Es ist auf jeden Fall schnell und einfach zubereitet. Ich habe dazu Polenta gemacht und das kam recht gut. RE 17.9.2009