| Zutaten für 4 Personen: | |
| 4 | kleine Auberginen |
| 3 El | gehacktes Lammfleisch |
| 1 Tasse | Reis |
| 1 | Ei |
| 2 El | Sultaninen |
| 2 El | Pinienkerne |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | rote Peperoni |
| 2 | Tomaten |
| 1,5 dl | Rahm |
| 3 El | Olivenöl |
| Petersilie | |
| Pfefferminze | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika | |
| etwas | Bouillon |
Auberginen längs halbieren, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
Reis kochen
Ofen auf 200°C vorheizen
Auberginen mit Papier trocken tupfen und im heissen Öl einige Minuten braten.
Auberginen aushöhlen und das Fruchtfleisch hacken. Mit Lammfleisch, Reis, Ei, Sultaninen und Pinienkernen mischen.
Mit gehackter Petersilie, einigen gehackten Pfefferminzblättern, Salz, Pfeffer, Paprika und durchgepresstem Knoblauch würzen
In die Aubergine füllen. In eine feuerfeste Form geben und während 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen.
Peperoni schälen und entkernen. Mit den Tomaten und wenig Bouillon im Mixer pürieren.
Mit Rahm zur richtigen Dicke kochen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Auberginen servieren.
Tipp: Das mit dem Schälen ist mühsam. Stattdessen mit der Haut pürieren und dann durch ein Sieb geben.
Richard Eigenmann am 7.11.1998. War ganz gut. Das mit den Auberginen braten leuchtet nicht ganz so ein wie es könnte. Vermutlich soll es die Backzeit runter bringen. Etwas mehr Rosinen im Reis wären gut gewesen. Die Sauce ist ein Hit.
Am 9.11.2007 zubereitet. War immer noch fein. Gab etwas viel Sauce (Büchse statt Tomaten). RE
Beobachter, 20/89