| Zutaten für 1 Person: | |
| 120 g | Schweinsfilet |
| 100g | Frühstücksspeck |
| 1.5 dl | Rahm |
| 2 El | Ketchup |
| 1 El | Cognac |
| Pfeffer | |
Filetstücke mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Einwickeln in Frühstücksspeck. In einer gefetteteten ovalen feuerfesten Form bei 200° 25 Minuten backen.
Den Rahm steif schlagen. Den Ketchup darunter rühren. Mit Cognac und Pfeffer verfeinern. Den Rahm über die Filets geben und mit Reis als Beilage servieren.
Silvia Baltensberger, W&A, Dezember 1992
Das Filet war sehr gut am 23.7.2009. Sandra meckerte jedoch an der Sauce rum. Viel zu "80er Jahre" meinte sie. RE