| Südafrikanische Zutaten: | |
| 100g | Mehl mit Backpulver Zusatz |
| 2 El | gemahlene Mandeln (aus der Schweiz) |
| 100g | Puderzucker |
| 150g | weiche Butter |
| 50g | Sultaninen |
| 2 | Eier |
| 1 El | Vanille Pulver (Custard Powder) |
| 75g | Zucker |
| 200g | Quark (smooth low fat cottage cheese) |
| 170g | Griechisches Nature Joghurt |
| 2dl | Rahm |
Mehl mit den Mandeln und dem Puderzucker vermischen.
Die Butter dazugeben und mit einer Gabel verteilen.
In eine Kuchenform streuen und zu einem flachen Boden drücken (ich machte keine "Wand")
Sultaninen auf dem Boden verteilen
Ofen auf 180° C vorheizen.
Füllung:
Eier trennen und Eiweiss steif schlagen.
Den Löffel Custard Powder (zum kochen) dazugeben und gut mixen.
2 Löffel Puderzucker dazugeben und mixen, dann zur Seite stellen.
Rahm steif schlagen.
Die Eigelb mit dem Zucker, Quark (smooth low fat cottage cheese), Joghurt, 2 Löffel self raising flour und Rahm der Reihe nach zusammen mischen und mixen. Dann die Eiweissmischung dazugeben und mischen. Dann in die Backform giessen und gleichmässig verteilen.
20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Rille backen bis leicht goldbraun oben.
Sandra Keller
Also trocken war der Kuchen nicht und ich fand ihn nach 2 tagen im Kühlschrank noch fast besser. Anfangs war er mir zu luftig und der Vanillegeschmack vom Custard Powder zu stark. Sandra Keller, 2.1.2007