| Zutaten für 4 Personen: | |
| Biskuit | |
| 4 | Eier |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 1/4 TL | Salz |
| 1 Prise | Muskat |
| 100 g | Mehl |
| Füllung | |
| 200 g | Krevetten |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1 dl | Halbrahm |
| 1/2 | Zitrone |
| 150 g | Rahmquark |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Dill |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| zum Garnieren | |
| Tomaten | |
| Kresse | |
Blech 31 x 42 cm
Ofen auf Mittelhitze (180°C) vorheizen. Blech mit Backtrennpapier auskleiden, befetten und bemehlen.
Biskuit:
Eier teilen.
Eigelb, Öl, 2 El Wasser und Gewürze gut schaumig rühren.
Eiweiss zu Schnee schlagen; Mehl dazu sieben.
Alle Zutaten zur Biskuitmasse sorgfältig mischen. Masse über das Blech verteilen und 10 - 15 Minuten backen. Auf eine ebene Fläche ein Tuch legen; Biskuit mit dem Blech darauf stürzen und so ca. 20 Minuten auskühlen lasen. Dann Blech und Papier entfernen.
Füllung:
Krevetten sehr fein hacken; Petersilie waschen und fein hacken; Rahm steif schlagen; Zitrone auspressen. Zitronensaft unter Rühren zum Rahm geben. Alle Zutaten zur Füllung auf die Biskuitmasse verstreichen. Aufrollen.
Roulade in ein Pergamentpapier einrollen und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Roulade in 1 cm dicke Tranchen schneiden. Mit Tomatenschnitzen Kresse garniert servieren.
Herbert Eigenmann, Code: RLK
Ich habe mich vertan bei der Teigherstellung und der Teig hat nicht irre toll geschmeckt. Aber die Füllung schmeckt sehr gut. RE 1.4.2010