| Zutaten für 4 Personen: | |
| 600 g | Flundernfilets |
| 1 Dose | Spargeln |
| 50 g | Mehl |
| 2 | Eier |
| 1 EL | Petersilie |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 12 | Kartoffeln |
Kartoffeln schälen.
Petersilie hacken.
Ei verklopfen.
Teller warm stellen.
Spargeln rüsten.
Die Salzkartoffeln im Dampfkochtopf zubereiten. Sie dauern 4 bis 5 Minuten auf der zweiten Rille.
Die gerüsteten Spargeln können nicht gleich mitgedämpft werden da sie nur etwa 2 Minuten im Dampfkochtopf brauchen.
Bratpfanne mit Butter aufheizen.
Flundernfilets halbieren, würzen mit Salz, Pfeffer, gehackten Petersilie und in Mehl wenden.
In den verklopften Eiern drehen und in die heisse Bratpfanne legen und beidseitig goldgelb braten.
Auf der vorgewärmten Platte anrichten und mit den unterdessen heiss gemachten Spargeln garnieren.
Mit Salzkartoffeln servieren.
Butter erhitzen. Zitronensaft und Petersilie beifügen und über die Fischfilets giessen.
Herbert Eigenmann, Code: FLP
26.2.2005 RE: Schmeckt sehr gut. Ich fand die Eipanade etwas aufdringlich. Vielleicht sollte ich die Eierpanade abstreifen damit nicht zu viel dran klebt? Eine tolle Überraschung war die Zitronensaft/Petersilie-Butter. Die war super nur bestimmt nichts für die Linie.