| Zutaten: | |
| 400 g | Flundernfilets |
| 1 | Zwiebel |
| 2 El | Zitronensaft |
| 2 Tl | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 El | Weisswein |
| 3 El | Wasser |
| 1 | Avocado |
| 1 El | Mayonnaise |
| 24 | Kapern |
Fischfilets auftauen.
Ofen auf Mittelhitze (180°C) vorheizen.
Die aufgetauten Filets der Länge nach halbieren oder dritteln und gut trocken tupfen.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln in eine Gratinform legen.
Filets mit 1 EL Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer würzen. Filets rollen und eng nebeneinander in die Gratinform legen.
Mit Wein und Wasser übergiessen.
Zudecken und im Ofen 20 - 25 Minuten garen.
In der Form erkalten lassen.
Avocado waschen, halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Avocadopürée mit 1 EL Zitronensaft, Mayonnaise, Salz und Pfeffer gut mischen. Avocadopürée in die Fischröllchen füllen.
Mit Kapern garnieren. (Ergibt ca. 24 Röllchen, die als Vorspeise serviert, für ca. 4 Personen reichen).
Herbert Eigenmann, Code: AVF
Gelang am 21.4.2001 recht gut. Schien mir verhältnismässig Aufwendig. Das Problem ist das Rollen der Fischfilets. Ich habe das so interpretiert, dass man quasi einen Zylinder machen soll wo nachher das Guacamole reinkommt. Das ist halt handwerklich etwas anspruchsvoll. Mit der Mayo muss man etwas aufpassen; ich hatte eine Idee zu viel. Ansonsten super gut und wenn das mit der Fingerfertigkeit hinkommt dann sieht es vielleicht sogar noch gut aus. Richard Eigenmann
Hat auch am 12.7.2009 toll geschmeckt. Mit 200g zu zweit überisst man sich also nicht am Fisch... RE
Erneut am 12.4.2012 zubereitet. Schmeckt fein! RE.