| Zutaten für 4 Personen: | |
| 4 | Forellen (ca. 800g), pfannenfertig |
| 1/2 l | Weisswein |
| 100 g | Karotten, in feine Streifen geschnitten |
| 1 | Zwiebel, in feine Streifen geschnitten |
| 1/2 Tl | Thymian, gehackt |
| 1 Zweiglein | Petersilie |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 Tl | Salz |
| 1/2 Tl | Pfefferkörner |
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20-22 Minuten
Weisswein, Karotten, Zwiebeln, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer 15 Minuten kochen.
Pfanne von der Herdplatte wegziehen. 3-4 Minuten abkühlen lassen.
Forellen innen salzen, in den Sud legen und 5-7 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Forellen im Sud auf den Tisch bringen. Fisch zerlegen, auf warme Teller legen.
Nach belieben etwas heissen Fischsud und Gemüsejulienne darüber geben.
Bemerkungen: Fisch sehr knapp und nicht bei grosser Hitze pochieren. Mit einem Badethermometer können Sie die Hitze des Sudes messen (maximal 65°C).
Beilagen: Salzkartoffeln oder geschmolzene Butter.
Variationen: Frischer Lachs oder Felchen auf dieselbe Art zubereiten (Lachs am Stück pochieren).
Pro Person: 253 Kalorien, 1059 Joule
Schmeckt sehr nach Forelle. Völlig in Ordnung. Das Gemüse ist etwas langweilig. Ich habe das Gericht in Bouillon gemacht statt Wein. RE, 22.10.2004