| Zutaten für 4 Personen: | |
| 1 Packung | Blattspinat, tiefgekühlt |
| 150 g | griechischer Schafkäse oder geriebener Parmesan |
| 2 | Eier |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 20 g | Butter |
| Dill | |
| Petersilie | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Strudelblätter, gezogen |
Spinat auftauen
Zwiebel fein hacken und im Fett goldgelb rösten.
In einer Schüssel den Spinat fein zerbröckeln.
Schafkäse, bzw. geriebenen Parmesan, fein gehackter Dill und Petersilie unter den aufgetauten Spinat mengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Eiweiss zu sehr steifen Eischnee schlagen und 1 Eigelb unter die Masse heben.
Spinatmasse gleichmässig auf den gezogenen Strudelteig verteilen und der Länge nach zu einem Strudel rollen.
Sofort mit Fett bestreichen und im Ofen bei mittlerer Hitze (180°C) etwa 30 Minuten backen, bis der Strudel goldgelb ist.
Herbert Eigenmann, Code: SPD
Schmeckte am 22.11.2004 ganz toll. Ich habe Speckwürfeli zugegeben. Vorsicht: kann dadurch salzig werden. Dill mag ich nicht also habe ich den weggelassen. Auch habe ich frische Spinatblätter genommen so entfällt das Auftauen. Mit dem zweiten Eigelb kann man den Strudelteig bepinseln. Mein Halbfertigprodukt-Strudelteig ist mir im Kühlschrank ausgetrocknet wodurch der Strudel sehr brüchig wurde. RE
Am 2 September 2019 zubereitet mit einer Tonate und einer Karrote. Ganz fein.