| Zutaten für 4 Personen: | |
| 4 | Eier |
| 200 g | Schinken |
| 1 Dose | Spargelspitzen |
| 40 g | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| Milch | |
| Salz, Pfeffer | |
| Muskat | |
| 80 g | Reibkäse |
| 1 EL | Paniermehl |
| Butterflocken | |
Die Gratinform ausbuttern.
Eier hart kochen und in Scheiben schneiden.
Schinken in Streifen schneiden.
Eier mit Schinken und Spargelspitzen mischen und in die Gratinform einfüllen.
Die Butter schmelzen, Mehl darin dünsten, mit Spargelwasser und Milch ablöschen und 10 Minuten zu einer sämigen Sauce leise kochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und Reibkäse darunter mischen.
Über die Spargeln giessen. Paniermehl und Reibkäse darüber streuen, Butterflocken darauf verteilen und bei guter Oberhitze im Ofen 20 Minuten gratinieren.
Herbert Eigenmann, Code: SGO
Getestet am 16.12.95 von RE. Als Mahlzeit für eine Person ausprobiert mit 2 statt 4 Eiern und 100g Schinken. Die Sauce gelang nicht speziell gut da keine Mengenangaben angegeben sind. Das Resultat war recht schmackhaft wenn auch etwas salzig. Der Verdacht liegt bei der englischen Butter und dem englischen Schinken welche selber recht stark gesalzen werden und so das Salz in der Sauce eigentlich überflüssig machen.
Am 19.9.2010 erneut zubereitet mit den halben Zutaten. Schmeckte fein. RE