| Zutaten für 4 Personen: | |
| 750 g | Fenchel |
| 200 g | Schinken am Stück |
| Sauce: | |
| 20 g | Mehl |
| 30 g | Butter oder Margarine |
| 2 dl | Gemüsewasser |
| 1 dl | Milch |
| 1/4 TL | Salz |
| 1Prise | Muskat |
| Oder | |
| 1 Pack | Weisse Sauce |
| Zum Bestreuen: | |
| 100 g | Greyerzer |
| 20 g | Butter oder Margarine |
Ofen auf gute Hitze (230°C) vorheizen.
Gratinform befetten.
Fenchel waschen, rüsten und halbieren.
In kochendem Wasser 10 - 15 Minuten knapp garkochen.
Wasser in ein Gefäss abgiessen und beiseite stellen.
Schinken in 1 cm grosse Würfelchen schneiden.
Sauce:
Mehl in der Butter dämpfen.
Ablöschen. Sauce glatt rühren und würzen.
Fenchel in die Form legen. Schinkenwürfelchen darüber streuen. Sauce über den Schinken verteilen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und mit Butterflöckchen bereichern.
Gericht 20 - 30 Minuten gratinieren,
Herbert Eigenmann, Code: FNG, FNP
Ich habe mir am 5.11.2007 einen Grünzeug-Verwertungs-Gratin zubereitet. Der ist auch abgebildet. Das Gemüse war vielleicht etwas auf der knackigen Seite. War Recht.